Zirve bu yıl ‘Beslenmenin dünü, bugünü, yarını: Daha sağlıklı bir toplum için beslenme alışkanlıklarında değişim temasıyla alanında dünyaca ünlü bilim insanlarını İstanbulda bir araya getirdi. Harvard Üniversitesi Beslenme Bölümü Başkanı ve ‘Ye, İç ve Sağlıklı Ol kitabıyla uzun süre çok satanlar listesinde yer alan Prof. Walter Willett, ‘Volümetriks adıyla geliştirdiği diyetle ABDde adından söz ettiren Prof. Barbara Rolls, orta yaş sonrası beslenmenin psikolojik faktörlerine değinen Prof. Monique Raats ve beslenmenin ekonomik yönünün besin, gelir ve sağlıkla olan ilişkisini anlatan Adam Drewnowski uluslararası arenada yapılan son dönem çalışmaları Türk kamuoyu ile paylaştı.

Bu yıl uluslararası katılıma açık hale getirilen 2. Sabri Ülker Bilim Ödülünün kazananı ise Doç. Dr. Cesarettin Alaşalvar oldu. ‘Instant Çay, Kafeinsiz Instant Çay ve Fonksiyonel Instant Çay projesi ile dünyada ilk defa bitkisel steroller kullanılarak kalp dostu bir ürün elde edildi ve bu proje 100 bin lira ile ödüllendirildi. Zirvenin açılışında konuşan Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ali Ülker, Sabri Ülker Vakfının gıda, beslenme ve sağlık alanında dünyadaki tüm gelişmeleri Türkiye gündemine taşıyarak öncü bir rol oynadığına dikkat çekti. Yıldız Holdingin Türkiyenin ilk beslenme iletişimi kılavuzunu hazırlayan gıda şirketi olduğuna değinen Ali Ülker “Tamamen bağımsız Bilim Kurulu Üyelerinden oluşan Sabri Ülker Vakfı son 5 yıl içerisinde Ülker ve alt marka ürünlerinden eksilttiğimiz 20 bin ton şeker ve 550 ton tuz konusunda bizlere önemli referans kaynağı olmuştur. Kendimizi güncellemek üzere çalışmalarımıza devam edeceğiz” dedi. Zirvede konuşan ‘Ye, İç ve Sağlıklı Ol kitabının yazarı Prof. Walter Willett da, protein kaynağının sert kabuklu yemişler, fasulye, balık ve kümes hayvanlarından sağlanması gerektiğine dişaret etti.